Atong tan-awon pag-ayosodium saccharin-usa sa labing karaan nga artificial sweeteners sa kalibutan, nga aksidenteng nadiskubrehan niadtong 1879 sa usa ka tigdukiduki nga nagtrabaho sa coal tar derivatives. Sulod sa milabay nga siglo ug tunga, kining zero{3}}calorie sugar substitute nakakaplag sa iyang dalan ngadto sa dili maihap nga mga ilimnon sa pagkaon, mga sweetener sa tabletop, mga linuto nga produkto, ug bisan mga produkto sa parmasyutiko. Bisan pa, bisan pa sa taas nga kasaysayan niini, pipila ka mga additives sa pagkaon ang nakapukaw sa daghang kabalaka sa publiko ug kontrobersiya sa siyensya. Sa hapit 50 ka tuig, ang pangutana kung ang saccharin ba ang hinungdan sa kanser nagpabilin sa mga hunahuna sa mga konsumedor, regulator, ug mga propesyonal sa kahimsog. Gani, ano gid ang ginasiling sang ebidensia? Atong ibulag ang kamatuoran gikan sa kahadlok, ug ang mito gikan sa molecular biology.
Ang gigikanan sa kahadlok sa kaluwasan sa saccharin mahimong masubay balik sa usa ka sikat nga-ug bantog nga wala masabtan-pagtuon nga gihimo sa sayong bahin sa 1970s. Gipakaon sa mga tigdukiduki ang mga ilaga sa laboratoryo nga labi ka taas nga dosis sa saccharin, katumbas sa termino sa tawo sa pagkonsumo sa gatusan ka lata sa diet soda kada adlaw sulod sa mga katuigan. Gipakita sa mga resulta nga ang laki nga mga ilaga, ilabina, nakaugmad ug usa ka mahinungdanong istatistikal nga pagtaas sa mga tumor sa pantog. Kini nga pagpangita nahimong ulohan sa tibuok kalibutan. Sa tibuok gabii, ang saccharin nahimong dili makadaot nga tabang sa pagkaon ngadto sa gidudahang carcinogen. Agig tubag, gikonsiderar sa US Food and Drug Administration ang pagdili niini, ug ang gobyerno sa Canada nagpahamtang usa ka temporaryo nga pagdili. Sa kadugayan, ang balaod sa US nagmando nga ang tanan nga mga produkto nga adunay saccharin magdala usa ka marka sa pasidaan nga nagpahayag nga ang sweetener gipakita nga hinungdan sa kanser sa mga hayop sa laboratoryo. Alang sa usa ka henerasyon sa mga konsumedor, kana nga yellow nga label sa pag-amping nahimong parehas sa peligro, ug daghang mga tawo ang mibiya sa saccharin pabor sa mas bag-ong mga alternatibo sama sa aspartame o sucralose.
Bisan pa, ang siyensya dili static. Samtang gisusi sa mga tigdukiduki ang mga pagtuon sa ilaga, namatikdan nila ang makapalibog nga mga panagsumpaki. Ngano nga ang mga laki nga ilaga ra ang nakaugmad ug mga tumor, ug ngano nga ang mga babaye nga ilaga o ilaga sa bisan unsang sekso wala magpakita sa ingon nga epekto? Ngano nga ang mga tumor nagpakita lamang sa daghang lebel sa dosis nga wala’y kaamgiran sa mga sumbanan sa pagkonsumo sa tawo? Kini nga mga pangutana nag-aghat sa usa ka bag-ong balud sa mekanikal nga mga pagtuon sa 1980s ug 1990s, ug ang mga tubag sa sukaranan nagbag-o sa among pagsabut sa kaluwasan sa saccharin.
Ang yawe nga pagkadiskobre nahimo nga usa ka talagsaon nga rodent physiological quirk. Ang ihi sa laki nga ilaga adunay taas nga konsentrasyon sa usa ka piho nga protina nga gitawag og alpha-2u-globulin, nga dili makita sa ihi sa tawo-bisan unsa pa ang gender o edad. Kung ang saccharin naa sa pantog sa taas kaayo nga konsentrasyon, kini nagbugkos sa kini nga protina aron maporma ang microscopic crystalline precipitates. Kining gagmay nga mga kristal naglihok sama sa hait nga mga lugas sa balas, kanunay nga makapalagot sa delikado nga hapin sa bungbong sa pantog. Sulod sa daghang mga bulan nga padayon nga pagkaladlad, kini nga padayon nga pagkalagot nagpahinabog usa ka reparative cellular proliferation, nga, sa pipila ka mga kaso, sa kadugayan nagdala sa pagtubo sa kanser. Sa laing pagkasulti, ang kanser sa mga ilaga dili tungod sa saccharin nga direktang nag-usab sa DNA-usa ka klasiko nga timailhan sa usa ka genotoxic carcinogen-kondili sa pisikal, nagsalig sa protina nga iritasyon nga hingpit nga espesipiko sa laki nga ilaga.
Ania ang hinungdanon nga punto: ang ihi sa tawo, lalaki man o babaye, wala’y ingon nga protina. Tungod niini, ang pantog sa tawo dili makaporma sa mga kristal nga precipitates, bisan unsa pa kadaghan ang saccharin nga makonsumo sa usa. Ang tibuok biyolohikal nga agianan nga mosangpot sa kanser sa mga ilaga kay wala sa atong mga espisye. Dili kini usa ka butang sa pag-adjust sa dosis o statistical extrapolation; kini usa ka sukaranan nga kalainan sa biochemistry. Sa diha nga kini nga mekanismo tin-aw nga natukod, ang siyentipikanhong consensus nagsugod sa pagbalhin sa mahinuklugong paagi.
Pinasukad niining nagkadaghang ebidensya, ang mga dagkong awtoridad sa panglawas sa kalibutan nagbalikbalik sa ilang mga naunang konklusyon. Kaniadtong 2000, opisyal nga gitangtang sa US National Toxicology Program ang saccharin gikan sa lista sa mga potensyal nga carcinogens, nga nag-ila nga ang datos sa ilaga wala’y kalabotan sa kahimsog sa tawo. Sa susamang panahon, ang International Agency for Research on Cancer (IARC), nga kaniadto nagklasipikar sa saccharin isip "posible nga makakarsino sa mga tawo" (Group 2B), nag-reclassify niini nga "dili maklasipikar isip usa ka human carcinogen" (Group 3)-usa ka kategoriya nga gitagana alang sa mga ahente nga walay igo o walay tawhanong ebidensya sa kanser. Ang European Food Safety Authority (EFSA) nagpahigayon sa kaugalingon nga komprehensibo nga pagrepaso ug gipahayag nga klaro nga ang magamit nga ebidensya wala nagpamatuod sa bisan unsang kalambigitan tali sa saccharin ug kanser sa mga tawo. Bisan ang US National Cancer Institute nagpatik sa epidemiological nga mga pagtuon nga nagsunod sa daghang populasyon sulod sa mga dekada, wala'y nakit-an nga pagtaas sa risgo sa kanser sa pantog taliwala sa mga tiggamit sa saccharin kumpara sa dili{12}}mga tiggamit.
Busa, uban niining mga awtoritatibo nga pagpasalig, makasalig kita: ang saccharin dili makakanser sa tawo, ug luwas kini alang sa normal, adlaw-adlaw nga pagkonsumo. Ang kalisang sa dekada 1970 gibase sa usa ka matinud-anon nga sayop sa siyensya nga sukad niadto gitul-id sa mas maayong siyensiya. Ingon niana ang paagi nga molihok ang toxicology-kini usa ka disiplina nga nagtul-id sa kaugalingon-nga nakakat-on gikan sa mga kasaypanan niini ug nagpino sa mga konklusyon niini samtang nanggawas ang bag-ong ebidensya.
Ingon niana, ang "luwas" wala magpasabot nga "walay limitasyon." Sa kalibutan sa pagkaluwas sa pagkaon, ang matag substansiya adunay sukaranan diin bisan ang dili makadaot nga mga compound mahimong makadaot. Ang pag-inom ug daghang tubig sa mubo nga panahon mahimong hinungdan sa makamatay nga hyponatremia; ang sobra nga bitamina A makadaot sa atay; ang sobra nga asin makapataas sa presyon sa dugo ngadto sa peligrosong lebel. Ang parehas nga prinsipyo magamit sa mga sweetener. Sa pag-ila niini, ang internasyonal nga mga regulatory nga mga lawas nagtukod ug usa ka Acceptable Daily Intake (ADI) para sa saccharin-usa ka lebel nga mahimong kan-on kada adlaw sa tibuok kinabuhi nga walay igong risgo sa panglawas. Ang EFSA nagtakda sa ADI sa 9 mg kada kilo sa gibug-aton sa lawas, samtang ang Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), kansang sumbanan gisagop sa daghang nasod lakip ang China, nagrekomendar ug gamay nga konserbatibo nga han-ay sa 0–5 mg kada kilo.
Aron mabutang kini nga mga numero sa praktikal nga konteksto, hunahunaa ang usa ka hamtong nga 60 kg. Ubos sa mas estrikto nga sumbanan sa JECFA, ang taas nga limitasyon sa adlaw-adlaw nga tawo mao ang 300 mg nga sodium saccharin. Ang kasagarang 355 mL nga lata sa asukal-free cola kasagarang adunay dili mosobra sa 100 mg sa saccharin (kasagaran isagol sa ubang mga sweetener). Nagpasabot kini nga kinahanglan ka nga mokonsumo ug labing menos tulo ka bug-os nga lata sa maong soda kada adlaw, nga walay eksepsiyon, aron lang makaabot sa safety threshold-ug bisan pa niana, anaa ka gihapon sa sulod sa ADI, nga dili molapas niini. Sa tinuud, kadaghanan sa mga tawo nga naggamit saccharin naghimo niini sa labi ka gamay nga kantidad-usa o duha ka pakete sa tabletop sweetener sa kape, o panagsa nga ilimnon sa pagkaon. Ang pagtagamtam ug zero{12}}calorie soda usahay layo sa makadaot; kini, sa tanang kasamtangang siyentipikanhong mga sukdanan, usa ka gamay nga hinungdan sa kinatibuk-ang panglawas.
Dugang pa, alang sa mga indibidwal nga adunay diabetes o kadtong nagdumala sa ilang gibug-aton, ang saccharin nagtanyag usa ka hinungdanon nga himan aron makunhuran ang pag-inom sa asukal ug kaloriya nga wala isakripisyo ang katam-is. Sa usa ka panahon diin ang hilabihang katambok ug metabolic syndrome maoy mga global nga krisis sa panglawas, ang maalamong paggamit sa dili-nutritive sweeteners sama sa saccharin makatampo gayod sa mas maayong pagsunod sa pagkaon. Ang yawe, sama sa tanan nga mga butang, mao ang pagkamakasaranganon ug nahibal-an nga pagpili-dili kahadlok base sa karaan nga mga pagtuon sa mananap.
Sa konklusyon, ang istorya sa saccharin usa ka kusgan nga pahinumdom nga ang siyensya nagbag-o, ug nga ang usa ka pagtuon-labi na ang usa nga naglambigit sa grabe nga dosis sa mga modelo sa hayop-dili kinahanglan isipon nga katapusan nga pulong sa kaluwasan sa tawo. Karon, pagkahuman sa mga dekada nga hugot nga imbestigasyon, nahibal-an namon nga ang saccharin dili usa ka carcinogen alang sa mga tawo. Ang risgo sa kanser sa pantog niini-eksklusibo nga magamit sa mga laki nga ilaga tungod sa usa ka protina nga wala nato mabatoni. Mao nga sa sunod higayon nga makaabot ka sa usa ka diet cola o isablig ang usa ka sweetener sa imong tsa, mahimo nimo kini nga adunay pagsalig, nahibal-an nga ang ebidensya gisusi pag-ayo ug ang hukom klaro: ang saccharin, kung gigamit sa sulud sa girekomenda nga mga limitasyon, luwas. Ug kana dili lang matam-is nga estorya-kini siyensya.