Asukallabaw pa sa usa ka yano nga ahente sa pagtilaw nga nagdugang katam-is sa pagkaon ug nagmugna og usa ka makapahimuot nga kasinatian sa pagtilaw. Nagdula kini usa ka komplikado ug daghang bahin nga papel sa atong pagkaon ug kinatibuk-ang kahimsog. Sa usa ka bahin, ang asukal usa ka hinungdanon nga sustansya ug usa ka hinungdanon nga bahin sa lima ka dagkong mga kategorya sa mga sustansya, nga naglakip usab sa mga protina, tambok, bitamina, ug mineral. Sa laing bahin, ang sobra nga pagkonsumo sa asukal nalambigit sa lainlaing mga isyu sa kahimsog sama sa katambok, type 2 diabetes, ug mga problema sa ngipon. Aron matubag kini nga mga kabalaka, ang industriya sa pagkaon labi nga mibalik sa lainlaingmga sweeteners-mga substansiya nga naghatag ug tam-is nga lami pero mahimo o dili makatampo ug kaloriya. Ang mga sweeteners mahimong lapad nga bahinon sa duha ka kategorya: mga nutritive sweeteners (sama sa sugar alcohols) ug non-nutritive sweeteners (sama sa saccharin, sucralose, aspartame). Busa, ang yawe sa pagpabiling himsog mao ang pagkonsumo sa asukal sa kasarangan, dili pagpatuyang sa katam-is. Nagpasabot kini nga sa adlaw-adlaw nga kinabuhi, dili kinahanglan nga hingpit nga likayan ang asukal o katam-is, ni kinahanglan nga ang usa ka tawo nga wala’y bulag nga magpadayon sa gitawag nga "walay asukal-mga pagkaon" nga wala makasabut sa tinuud nga komposisyon niini. Sa pagkatinuod, daghang natural nga mga pagkaon, sama sa mga prutas, utanon, ug mga produkto sa gatas, sa kinaiyanhon adunay asukal. Pananglitan, ang mansanas adunay natural nga fructose, ug ang gatas adunay lactose. Kini nga mga natural nga asukal adunay sulud nga fiber, tubig, bitamina, ug uban pang mga sustansya nga makatabang sa lawas nga maproseso kini nga labi ka himsog. Samtang, ang mga sweeteners nagtanyag usa ka alternatibo nga paagi aron matagamtam ang katam-is nga wala parehas nga palas-anon sa kaloriya, apan ang ilang kaluwasan ug pagkamatugtanon magkalainlain sa matag tawo.
Ang tinuod nga gitarget sa siyentipikanhong pagkontrol sa asukal mao ang "gidugang nga asukal" - ang asukal nga gipaila sa pagproseso sa pagkaon, sukwahi sa asukal nga natural nga naa sa pagkaon mismo. Ang gidugang nga asukal mao kadtong gibutang sa mga tiggama sa mga produkto aron mapaayo ang lami, mapalawig ang kinabuhi sa estante, o mapaayo ang texture. Ang kasagarang gidugang nga asukal naglakip sa sucrose (table sugar), fructose (makita sa taas nga-fructose corn syrup), ug glucose. Kini nga mga asukal kanunay nga gitago sa mga giproseso nga mga pagkaon sama sa mga soft drink, kendi, linuto nga mga butang, ug bisan sa daw himsog nga mga butang sama sa yogurt ug granola bar. Sumala sa mga rekomendasyon sa Chinese Dietary Guidelines (2022), ang adlaw-adlaw nga dugang nga pag-inom sa asukal kinahanglan dili molapas sa 50 gramos matag tawo, ug kini labing maayo nga itago sa ubos sa 25 gramo. Aron mabutang kini sa panan-aw, ang usa ka 330-milliliter nga lata sa regular nga soda adunay mga 35 gramo nga asukal, nga milapas na sa sulundon nga adlaw-adlaw nga limitasyon. Busa, ang pagkamahunahunaon sa dugang nga pag-inom sa asukal usa ka praktikal ug maayo nga pamaagi sa siyensya aron mapadayon ang maayong kahimsog.
Para sa mga indibidwal nga kinahanglan magdumala sa ilang pag-inom og asukal - sama niadtong adunay diabetes, prediabetes, o mga tumong sa pagdumala sa timbang - mas maayo nga mopili og pre-mga pagkaon nga adunay ubos nga sugar content o kadtong gimarkahan nga "ubos nga asukal" o "asukal-walay bayad." Bisan pa, kini nga mga label usahay makapahisalaag. Sa parehas nga oras, kinahanglan nga basahon pag-ayo sa mga konsumedor ang lista sa sangkap ug panel sa mga kamatuoran sa nutrisyon aron mahibal-an kung unsang mga sweetener ang gigamit ug ang kinatibuk-ang sulud sa enerhiya sa produkto. Importante nga hinumdoman nga ang usa ka label nga nag-ingon nga "walay sucrose" o "zero sucrose" wala magpasabot nga ang produkto hingpit nga walay asukar. Ang maong mga produkto walay sulod nga sucrose-based ingredients sama sa white sugar, brown sugar, rock sugar, o red sugar, apan mahimo gihapon kining adunay ubang matang sa sugars, sama sa glucose, fructose, o starch syrup. Pananglitan, ang "sucrose-free" nga cookie mahimo gihapon nga adunay maltose o fruit juice concentrate, nga mga porma usab sa asukal ug makatampo sa pag-inom sa kaloriya. Sa ingon, ang pagbasa sa panel sa mga kamatuoran sa nutrisyon hinungdanon alang sa paghimo og nahibal-an nga mga pagpili.
Aron mapanalipdan ang panglawas sa publiko, ang China nagtukod ug higpit nga mga regulasyon bahin sa paggamit sa mga sweetener sa paghimo sa pagkaon. Ang kasamtangang National Food Safety Standard sa nasud: Mga Sumbanan para sa Paggamit sa mga Additives sa Pagkaon (GB 2760-2014) tin-aw nga nagtino kung unsang mga sweetener ang gitugotan, ang ilang magamit nga mga kategorya sa pagkaon, ug labing taas nga lebel sa paggamit. Kung gigamit sa sulod niini nga mga limitasyon, kini nga mga sweetener luwas ug kasaligan. Bisan pa, angay nga hatagan og gibug-aton nga ang pagkamatugtanon sa mga tawo alang sa mga asukal nga alkohol - usa ka sagad nga tipo sa ubos nga-kaloriya nga pangpatam-is - lahi kaayo. Ang ubang mga konsumedor mahimong makasinati og kahasol, sama sa kalibanga o bloating, kon sila mokonsumo og daghang mga sugar alcohol sa mubo nga panahon. Ang mga sugar alcohol sama sa sorbitol, xylitol, ug maltitol sagad makita sa sugar-free gum, candies, ug desserts. Busa, girekomenda nga ang mga indibidwal mopili sa mga produkto nga adunay asukal nga alkohol sumala sa ilang kaugalingon nga mga kahimtang ug konsumo kini sa kasarangan. Ang pagsugod sa gamay nga bahin sa pagsulay sa personal nga pagkamatugtanon usa ka maalamon nga praktis.
Dugang pa, ang lain nga kaylap nga gigamit nga artipisyal nga pangpatam-is, aspartame, angay nga espesyal nga atensyon. Ang aspartame gibungkag pinaagi sa mga enzyme sa digestive tract sa tawo ngadto sa phenylalanine, aspartic acid, ug pagsubay sa gidaghanon sa methanol. Kini nga mga produkto sa pagkaguba kasagaran dili makadaot alang sa kadaghanan sa mga tawo. Bisan pa, tungod kay ang mga indibidwal nga adunay phenylketonuria (PKU) - usa ka talagsaon nga genetic disorder - dili maka-metabolize sa phenylalanine sa hustong paagi, bisan ang gamay nga kantidad mahimong matipon sa makahilo nga lebel, nga mahimong hinungdan sa grabe nga kadaot sa utok. Tungod niini, ang bisan unsang pagkaon nga adunay aspartame kinahanglan nga tin-aw nga magpakita sa usa ka pasidaan sa label sa produkto nga nag-ingon: "Dili angay alang sa mga pasyente nga adunay phenylketonuria." Kini nga kinahanglanon sa pagmarka usa ka kritikal nga lakang sa panglawas sa publiko nga nanalipod sa mga huyang nga populasyon samtang gitugotan ang kinatibuk-ang publiko nga luwas nga makatagamtam sa ubos nga-kaloriya nga gipatam-is nga mga produkto. Sa katingbanan, ang pagsabut sa siyensya luyo sa asukal ug mga sweetener naghatag gahum sa mga konsumedor sa paghimo og balanse, nahibal-an nga mga pagpili sa pagkaon nga wala kinahanglana nga kahadlok o buta nga pagtuo sa mga pag-angkon sa marketing.